Dica romântica neste natal

Como o natal está próximo, algo doce deve embalar nossa mesa de natal, é claro que além daquele peru assado, e daquela mesa farta, faça esa sugestão para adoçar o coração de quem você ama, esse bolinho quentinho com um suquinho de laranja bem gostoso conquistará mais ainda sua amada(o).

Eu nunca fui muito ligado em doces, mas eles tem um papel bem importante no romantismo, sempre é bom ter um doce a mão quando se quer conquistar o coração da pessoa amada.
Esta receita me foi inpirada pelos colegas do Terra Culinária. (www.culinaria.terra.com.br)

Ingredientes:
Massa
200g de manteiga ou margarina
300ml de água filtrada ou leite
200g de farinha de trigo
6 a 8 ovos
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
Recheio
400g de Brigadeiro

Modo de Preparo:
Massa:

• leve a margarina com a água para o fogo médio. Assim que a água começar a ferver, adicione a farinha de trigo, o sal e o açúcar.

• Mexa a mistura até formar uma massa homogênea. Cozinhe por aproximadamente 4 minutos. Assim que a massa começar a desgrudar do fundo da panela, retire-a e leve à batedeira.
  
• Adicione os ovos aos poucos até ficar uma massa lisa e pegajosa. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça bolinha de aproximadamente um dedo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º graus por cerca de 15 minutos.

Recheio:

• com o bico nº 8 faça furinhos na massa já assada e preencha o espaço oco da carolina. Em seguida, enfie um pouco de brigadeiro ao seu gosto.

Victor Hugo Fonteles

Tem jornalista na área na Prazeres da Mesa

A jornalista Marta Barbosa acaba de assumir o cargo de redatora-chefe na revista Prazeres da Mesa, da editora 4 Capas. Marta, que já passou pelo Jornal da Tarde, IstoÉ Dinheiro e por diversos títulos da Editora Abril, vem para substituir Suzana Barelli.

Pós-graduada em técnicas editoriais pela Universidade de Barcelona, na Espanha, Marta também participou da criação e redação de livros como "Guia dos endereços curiosos de Barcelona", "25 dicas para você ser desejado pelo mercado" e "Os melhores pães do Brasil", lançado pela Editora 4 Capas.

É a culinário também é assunto jornalístico, merece total credibilidade e atenção de todos aqueles que desejam saber como funciona este mundo. Tenho o prazer de estudar jornalismo e adorar o mundo da culinária, e penso também que quero aliar meu papel de futuro jornalista sabendo passar para as pessoas que não vivem no mundo gastronômico como funciona o mesmo, em uma linguagem simples e acessível.

Victor Hugo Fonteles

Fonte de pesquisa: Portal Imprensa

Revista Prazeres da Mesa

Você já conhece a revista enogastronômica Prazeres da Mesa vale a pena conhecer os profissionais da gastronomia que mais se destacaram durante o ano de 2007, 2008 e os futuros.

A revista conta com o apoio de vários feras da arte culinária, vale a pena conferir. A revista elege todo anos os maiores chefe como já foi citado, em diversas categorias tais como: Personalidade da Gastronomia, Chef do ano, Chef-revelação, Sommelier, Restaurante do ano, Banqueteiro do ano, Brigada de ouro e Responsabilidade Social na alimentação. Também há dois prêmios dedicados às cartas de vinhos: Grande Prêmio de Excelência e Prêmio de Excelência.

Neste ano a revista comemorou seu quinto aniversário na mesma data da festa, dia 09 de junho. Em 2007, a festa aconteceu no Villa Noah Embratel e os vencedores foram, entre outros, Fabrizio Fasano, do Grupo Fasano, como Personalidade do Ano e Flávia Quaresma do Carême Bistrô.

Vale a pena conferir: www.prazeresdamesa.com.br

Victor Hugo Fonteles

Caldo de Carne da tia T...

Um Kilo de Carne moída (Músculo)

Quatro cabeças de Alho

Cebola a gosto

Uma colher de sopaTempero Sabor Amil (Arisco)

1 Cheiro verde

Duas colheres de sopa de Coloral

Duas Batatas (Nomal) – opcional

Duas cenouras – opicional

Azeite

Modo de preparo:

1. Pise o alho e corte a cebola e o cheiro verde em picadinho;
2. Misture o tempero da arisco na carne em uma vasilha de plástico, com as mãos;
3. Depois coloque um pouco de óleo de azeite e doure o alho em uma panela;
4. Após dourar o alho, coloque a carne e fique mexendo por um longo tempo até ela ir mudando de cor;
5. Quando ela ficar totalmente cinza, coloque a cebola e veja se ela está criando um pouco de caldo e continue mexendo;
6. Coloque o cheiro verde e um copo de água, tudo isto mexendo sempre a cerne;
7. Quando a cerne estiver com caldo, coloque o coloral e mexa;
8. Deixe relaxar, aí você vai perceber que o caldo vai secando devagar, então você vai acrescentando um pouco de água quando tiver secado relativamente;
9. Após 5 minutos, adicione a batata e a cenoura cortadas e vá mexendo tudo;
10. Espere mais 10 ou 15 minutos e está pronto seu Caldo de carne;

Esta receita foi marcante em minha vida como já comentei em edições anteriores, a dica é se você quiser comer este caldo delicioso assistindo o Globo Repóter é uma boa, se não o importante é que você faça com eu este momento seja inesquecível para você e quem você ama.

Victor Hugo Fonteles

Arte de se alimentar

Tomei como inspiração a nova aventura animada RATATOUILLE, onde um rato chamado Remy sonha em se tornar um grande chef francês, mesmo contra os desejos de sua família e do óbvio problema de ser um rato em uma profissão totalmente inapropriada para roedores. Quando o destino o leva aos esgotos de Paris, Remy se vê na situação ideal, bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau. Os sonhos que faziam parte de Remy, não era só fazer o que lhe dava prazer que era cozinhar, mas sim, ensinar as pessoas que lhe rodeavam que se alimentar é uma arte e que deve ser tratada como um dom especial, através de sua paixão pela arte culinária.

Ao final da trama ele aprende a verdade sobre amizade, família e entende que sua única opção é a de aceitar quem ele é realmente: um rato que deseja ser chef de cozinha. Devemos aceitar que apesar das diferenças, devemos correr atrás de nossos sonhos, de lutar para que as pessoas sejam influenciadas de coisas boas, mesmo com tantas frustrações do mundo corrido em que vivemos, por isso insisto, não trate o ato de comer como uma simples função básica do ser humano, por que existe alguém que sonha em lhe ensinar que isso é muito diferente e possui um mérito pra isso, por ter sido uma criação divina.

Victor Hugo Fonteles

Jantar do Século no Brasil

No dia 3 de novembro, um privilegiado grupo participará de um evento imperdível na gastronomia mundial. Por R$ 5.000 (no mínimo), cada um dos 80 gourmets participarão do "Jantar do Século", como foi batizada a refeição especial feita por 34 mãos. Dos 17 chefs, um é brasileiro e 16 são espanhóis, cujos restaurantes somam 24, conferidas pelo guia francês "Michelin".

O encontro acontece em São Paulo, no hotel Grand Hyatt, deixando pra trás grandes cidades com poder a nível mundial. Faz parte do evento Semana Mesa SP, promovido pela revista "Prazeres da Mesa" em parceria com o Senac-SP e com as empresas de eventos gastronômicos Sibaris, em São Paulo, e GSR, na Espanha.

Estarão na cozinha do hotel chefs reconhecidos mundialmente, como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak e Martín Berasategui. "Faz sentido trazer todos para uma troca cultural. Aqui temos os ingredientes, e a Espanha, as novas técnicas", explica Joana Munné, da Sibaris, uma das empresas organizadoras do evento.

Victor Hugo Fonteles

Fonte de pesquisa: Jornal Folha de São Paulo

Alimentação vira reportagem

Queridos amigos e amantes do mundo gastronômico, hoje é um dia especial para nós, e para todos aquelas pessoas que querem aprender um pouco sobre este asunto que nos rodeia e faz bastante parte de nossas vidas, que é a comida. Quer você queira ou não, você tem que comer, mão não é simplesmente comer, e sim fazer disto um costume saudável e ao mesmo tempo elegante, sem que necessáriamente precise ter muito dinheiro.

Nesta terça, vamos entrar nas cozinhas mais populares e nas mais luxuosas do país. No centro de São Paulo, comida a jato por menos de cinco reais. No Rio de Janeiro, fomos conhecer a cozinha de onde saem vinte mil refeições por dia. Qualquer pitada de sal significa meio quilo na panela. E nossos repórteres vão ao jantar que reuniu alguns dos chefs mais famosos do mundo, valor mínimo por convite: cinco mil reais. Em Santa Catarina, a festa do marisco. O desafio dos participantes: comer quase um quilo e meio de marisco em menos de três minutos.

Hoje dia 18 de novembro, na Rede Globo de Comunicação, após o programa "Toma lá da Cá", o renomado jornalista Caco Barcelos junto com sua equipe de estudante do curso de jornalismo, tudo isto está a sua espera hoje, "nos bastidores da notícia, os desafio das reportagem", não perca, Profissão Repórter após o programa Toma lá da cá.